兔肉的蛋白质吸收率较高，主要与蛋白质结构、脂肪含量、烹饪方式、消化功能等因素有关。
1、蛋白质结构：
兔肉肌纤维细腻，胶原蛋白含量低，更易被蛋白酶分解为氨基酸吸收。
2、脂肪含量：
兔肉脂肪含量低于猪肉牛肉，低脂特性减少消化负担，有助于蛋白质高效吸收。
3、烹饪方式：
炖煮或蒸制能软化兔肉纤维，相比煎炸更能保留蛋白质完整性，提升吸收效率。
4、消化功能：
胃肠健康者吸收率更佳，若存在慢性胃炎或胰腺疾病可能影响兔肉蛋白消化。
建议搭配富含维生素C的蔬菜水果促进铁吸收，术后恢复期或消化弱者可将兔肉制成肉糜食用。
