西瓜白色的部分可以食用，但口感和营养价值低于红色果肉，白色部分主要有瓜瓤、近皮白肉、厚皮白肉、瓜蒂等不同部位。
1、瓜瓤
靠近红瓤的浅白色部分质地较软，含有少量糖分和膳食纤维，适合直接食用或腌制。
2、近皮白肉
贴近外皮的白色肉质较硬，富含瓜氨酸和膳食纤维，可切丝凉拌或炒制，但需去除表层蜡质。
3、厚皮白肉
较厚的白色瓜皮部分纤维素含量高，适合切块煮水或制作蜜饯，消化功能弱者建议去皮。
4、瓜蒂
连接藤蔓的白色蒂部含有葫芦素，味苦且可能引起轻微腹泻，建议切除不食用。
白色部分可搭配蜂蜜或柠檬汁改善口感，胃肠敏感者应控制食用量，出现腹胀等不适需停食。
