吃田螺必须经过高温加热彻底煮熟。未充分加热的田螺可能携带寄生虫、细菌等病原体，导致寄生虫感染、急性胃肠炎等健康风险。
田螺可能携带广州管圆线虫等寄生虫幼虫，高温加热可彻底杀灭虫体。生食或未熟田螺可能导致幼虫侵入中枢神经系统，引发头痛、发热等症状。
水体中的沙门氏菌、副溶血性弧菌等易附着于田螺体表，100℃持续加热5分钟以上可有效灭菌。食用污染田螺可能引发呕吐、腹泻等食源性疾病。
田螺摄食藻类可能蓄积贝类毒素，高温虽不能分解毒素，但充分加热可促使螺肉吐净体内毒素。建议选择正规养殖场所的田螺。
田螺蛋白质结构致密，充分加热可使其变性软化，有助于人体消化吸收。未煮透的螺肉可能加重胃肠负担，引发腹胀等不适。
处理田螺时建议用盐水浸泡吐沙后，沸水煮制10分钟以上，搭配姜蒜等杀菌调料。儿童、孕妇及免疫力低下者应谨慎食用。
