小米富含镁元素，每100克小米约含有100-150毫克镁，同时含有蛋白质、B族维生素、膳食纤维等营养素。
1、镁含量
小米的镁含量在谷物中属于较高水平，约为精白米的3倍，可帮助维持神经肌肉功能和骨骼健康。
2、吸收率
小米中的植酸可能影响镁的吸收，建议通过浸泡或发酵方式处理小米，有助于提高矿物质利用率。
3、营养组合
小米中的镁与维生素B6协同作用，有助于能量代谢和血红蛋白合成，适合贫血人群食用。
4、食用建议
建议将小米与豆类搭配食用，豆类富含赖氨酸可弥补小米的氨基酸不足，形成营养互补。
日常可将小米煮粥或制作面点，避免过度淘洗导致营养流失，肾功能异常者需控制摄入量。
