夏天适量食用凉拌菜有助于消暑降温，凉拌菜主要有保留营养、促进食欲、低热量、搭配灵活等特点。
1、保留营养：
凉拌菜未经高温烹饪，能最大限度保留蔬菜水果中的维生素C、叶酸等水溶性营养素。
2、促进食欲：
夏季食欲不振时，凉拌菜的酸辣口味可刺激消化液分泌，帮助改善消化功能。
3、低热量：
凉拌菜用油量较少，适合控制体重人群，但需注意避免过多添加芝麻酱等高热量调料。
4、搭配灵活：
可根据口味搭配黄瓜、木耳、胡萝卜等多种食材，建议加入蒜泥、醋等具有杀菌作用的配料。
制作凉拌菜需注意食材新鲜度，现做现吃避免隔夜，胃肠功能较弱者应控制食用量，搭配温性食物平衡寒凉。
