苹果的皮含有丰富的营养物质，建议食用时保留果皮以获得更多健康益处。
1、膳食纤维苹果皮中含有大量不可溶性膳食纤维，每100克果皮约含2-3克纤维素。这种物质能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。长期适量摄入膳食纤维可降低结肠疾病风险。
2、多酚类物质苹果皮富含多种多酚类抗氧化剂，包括槲皮素、儿茶素和原花青素等。这些物质能清除体内自由基，减少氧化应激损伤。研究显示苹果皮的多酚含量是果肉的2-3倍，具有抗炎和保护心血管的作用。
3、维生素苹果皮含有较多维生素C和维生素K。维生素C有助于胶原蛋白合成和免疫力提升，维生素K参与凝血功能和骨骼健康。一个中等大小苹果的果皮可提供每日所需维生素C的约10％。
4、矿物质苹果皮中钙、钾等矿物质含量显著高于果肉。钾元素有助于调节血压和体液平衡，钙质对骨骼健康很重要。果皮中的矿物质生物利用率较高，能有效补充日常饮食中的微量元素。
5、三萜类化合物苹果皮特有的三萜类化合物如熊果酸具有潜在抗肿瘤活性。这些植物化学物质能抑制异常细胞增殖，实验研究表明可能对某些癌症有预防作用。但需注意这些成分含量较少，不能替代正规治疗。
食用带皮苹果前要用流动清水充分搓洗，去除表面可能残留的农药和蜡质。对苹果过敏或胃肠敏感者建议去皮食用。选择有机种植的苹果能减少农药暴露风险。日常可将苹果连皮切片搭配坚果作为健康零食，或切块加入沙拉中食用。保持饮食多样化，不要过量依赖单一食物补充营养。
