含有过氧脂质的食品主要有油炸食品、腌制食品、烘焙食品、坚果类食品。过氧脂质是油脂氧化后的产物，长期摄入可能对健康产生不利影响。
反复高温加热的食用油会产生过氧脂质，常见于街边摊贩的油炸食品，这类食品应尽量减少食用频率。
长期暴露在空气中的腌制品如腊肉、咸鱼等，其脂肪成分易发生氧化反应形成过氧脂质，建议控制摄入量。
含油脂量高的饼干、糕点等烘焙食品在储存过程中可能产生过氧脂质，购买时需注意生产日期和保质期。
核桃、瓜子等坚果存放时间过长会出现哈喇味，这是油脂氧化产生过氧脂质的典型表现，变质坚果应立即丢弃。
建议选择新鲜食材，避免长期储存高油脂食品，烹饪时控制油温不要过高，可有效减少过氧脂质的摄入。
