紫菜富含多种营养素，适量食用有助于补充碘元素、改善贫血、保护心血管健康、增强免疫力。紫菜可凉拌、煮汤或制成海苔，但甲状腺疾病患者需控制摄入量。
紫菜含碘量高，每100克干紫菜含碘约4320微克，能预防甲状腺肿大，维持正常代谢功能。缺碘地区人群可每周食用2-3次。
紫菜含铁和维生素B12，铁含量是菠菜的2倍，与动物肝脏相当，能促进血红蛋白合成，缓解缺铁性贫血症状。
紫菜多糖可降低血清胆固醇，其牛磺酸成分能调节血压，EPA和DHA有助于减少动脉粥样硬化风险。
紫菜含藻胆蛋白和硒元素，具有抗氧化作用，能激活免疫细胞，提高机体对病毒和细菌的防御能力。
建议选择无污染海域生产的紫菜，浸泡后呈深绿或紫红色为佳，每日食用量不超过5克干品，痛风患者应限制摄入。
