葱含有刺激性挥发油和硫化物，部分人群食用可能诱发不适或加重原有疾病。以下四类人群需谨慎或避免食用葱。
葱的辛辣成分刺激胃肠黏膜，胃炎、胃溃疡患者食用可能加重腹痛、反酸症状。建议选择温和的卷心菜、南瓜等蔬菜。
中医认为葱性温燥，易耗伤阴液。长期大量食用可能加重口干舌燥、潮热盗汗等阴虚症状。可改用百合、银耳等滋阴食材。
葱的挥发性物质可能刺激结膜充血，结膜炎、角膜炎患者接触葱汁可能加剧眼部分泌物增多、畏光等不适。
外科手术后伤口未愈期间，葱的刺激性可能影响愈合。建议伤口完全恢复前避免生食，可少量食用煮熟的大葱。
特殊人群食用葱出现皮肤瘙痒、腹泻等反应时应立即停用，过敏体质者建议进行食物不耐受检测。
