菠萝病主要指接触菠萝蛋白酶引发的口腔黏膜刺激反应，常见表现包括舌头发麻、口腔黏膜充血，严重时可出现过敏性休克。
菠萝蛋白酶溶解黏膜蛋白导致舌头发麻或刺痛，用淡盐水漱口可缓解症状，避免空腹食用菠萝。
口腔黏膜出现充血水肿伴瘙痒，可能与组胺释放有关，需立即停止食用并服用氯雷他定等抗组胺药物。
手部接触菠萝汁液后出现红斑丘疹，局部涂抹氢化可的松乳膏，处理菠萝时建议佩戴手套。
极少数患者会出现喉头水肿或血压下降，需紧急使用肾上腺素注射液，既往过敏史者应避免食用菠萝。
食用新鲜菠萝前用盐水浸泡可破坏部分蛋白酶，出现严重过敏症状应立即就医。儿童首次食用需家长监督观察反应。
