无油番茄青菜面可通过水煮番茄、焯烫青菜、煮制面条、调味四个步骤制作，适合追求低脂饮食的人群。
1、水煮番茄
将番茄洗净切块后放入沸水中煮至软烂，释放番茄红素和天然鲜味，无须添加食用油。
2、焯烫青菜
另起锅将青菜快速焯烫30秒捞出，保持翠绿色泽和膳食纤维，避免营养流失。
3、煮制面条
用煮番茄的汤汁直接下面条，使面条吸收番茄风味，煮至八分熟时加入焯好的青菜。
4、调味装盘
根据口味添加少量盐、胡椒粉或香葱末调味，汤汁浓稠度可通过调节火候控制。
建议选用全麦面条增加膳食纤维摄入，番茄建议选择成熟度高的品种提升酸甜风味。
