未成熟的西红柿可能引发胃肠不适、中毒反应、营养吸收障碍和过敏反应等危害。
未成熟西红柿含较多龙葵碱，会刺激胃肠黏膜导致腹痛腹泻，建议丢弃青绿色果实，选择完全红熟的西红柿食用。
龙葵碱具有神经毒性，可能引起头晕呕吐，严重时需就医洗胃，儿童误食风险更高，家长需妥善存放未成熟果实。
未成熟西红柿番茄红素含量不足，长期食用可能影响抗氧化物质摄入，成熟后营养价值可提升数倍。
部分人群对未成熟西红柿中的生物碱敏感，可能出现皮疹瘙痒，既往有食物过敏史者应避免接触青果。
日常选购西红柿时注意观察果蒂部位，完全成熟的果实呈均匀红色且稍软，避免食用带有明显青斑或硬质的果实。
