食用发芽土豆中毒可通过催吐、补液、药物治疗、洗胃等方式处理，通常由龙葵素摄入、胃肠刺激、神经毒性、继发脱水等原因引起。
1、催吐：
立即用压舌板刺激咽喉催吐，减少毒素吸收，适用于神志清醒且摄入两小时内者。
2、补液：
口服补液盐或静脉输注葡萄糖电解质溶液，纠正因呕吐腹泻导致的脱水及电解质紊乱。
3、药物治疗：
可遵医嘱使用阿托品抑制腺体分泌，蒙脱石散保护胃肠黏膜，维生素C注射液中和自由基。
4、洗胃：
严重中毒者需在急诊科插管洗胃，清除胃内残留毒素，并行血液净化治疗。
中毒后24小时内禁食，恢复期选择米汤、藕粉等低渣食物，避免摄入含茄碱类物质的茄子等茄科植物。
