牛尾具有一定的补中益气作用，适合气血不足、体质虚弱的人群适量食用。牛尾含有丰富的优质蛋白、胶原蛋白、铁元素等营养成分，传统医学认为其性温味甘，归脾、肾经，有助于改善脾胃虚弱、腰膝酸软等症状。
牛尾中丰富的蛋白质和铁元素能促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血引起的乏力、气短有辅助改善作用。胶原蛋白成分有助于修复胃肠黏膜，对消化吸收功能减弱导致的食欲不振、消瘦有一定调理效果。炖煮过程中溶出的肌肽、氨基酸等物质可温和滋补，适合术后、产后或久病体虚者作为营养补充。需注意搭配山药、红枣等食材增强补益效果，建议每周食用1-2次，每次100-150克为宜。
湿热体质或患有痛风、高尿酸血症的人群应控制食用量，避免诱发关节疼痛或代谢紊乱。慢性肾病患者需限制蛋白质摄入，食用前应咨询营养师。烹饪时应充分焯水去除多余脂肪，搭配萝卜、莲藕等蔬菜平衡营养。若出现明显气虚症状如长期倦怠、自汗不止，建议配合黄芪、党参等药材使用，并就医排除器质性疾病。
