高粱米富含膳食纤维、维生素B族和矿物质，主要功效有促进消化、辅助控糖、补充营养、改善贫血等作用，适合作为主食适量食用。
高粱米含有丰富的不溶性膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助缓解功能性便秘，胃肠功能较弱者建议煮软后少量食用。
高粱米的升糖指数低于精白米面，其抗性淀粉可延缓糖分吸收，糖尿病患者可用部分高粱米替代主食，但需注意总量控制。
高粱米含铁、镁、锌等矿物质及烟酸等B族维生素，对预防微量营养素缺乏有一定帮助，建议与豆类搭配提高蛋白质利用率。
高粱米的铁含量在谷物中较高，配合维生素C丰富的蔬菜水果食用，有助于改善缺铁性贫血，严重贫血仍需遵医嘱治疗。
高粱米不宜过量食用以免引起腹胀，消化性溃疡急性期应避免，建议采用蒸煮等低温烹饪方式保留营养成分。
