毛木耳富含膳食纤维、蛋白质、矿物质及多糖类活性成分，主要营养价值包括增强免疫力、调节血脂、促进胃肠蠕动和抗氧化等作用。
1、膳食纤维
毛木耳含有大量可溶性膳食纤维，有助于延缓糖分吸收、降低胆固醇，改善便秘问题。
2、优质蛋白
其蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，对组织修复和免疫功能有积极作用。
3、矿物质
富含铁、钙、磷等元素，铁含量尤为突出，有助于预防缺铁性贫血。
4、活性多糖
所含β-葡聚糖等成分具有免疫调节功能，能激活巨噬细胞增强机体防御能力。
建议将毛木耳泡发后凉拌或炖煮食用，每周食用2-3次为宜，过敏体质者需谨慎尝试。
