蘑菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有增强免疫力、调节血脂、抗氧化、促进消化和保护肝脏等功效。
1、增强免疫力蘑菇中含有的多糖类物质能够激活免疫细胞，提高机体抵抗力。香菇多糖和灵芝多糖是常见的免疫调节成分，有助于减少感冒等疾病的发生概率。长期适量食用蘑菇可以帮助身体建立更强大的免疫防御系统。
2、调节血脂蘑菇中的膳食纤维和植物固醇能够抑制胆固醇吸收，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。特别是香菇和杏鲍菇含有较高含量的β-葡聚糖，这种成分有助于改善血脂异常，预防心血管疾病。
3、抗氧化蘑菇富含硒、维生素E和多酚类物质，这些抗氧化成分可以清除体内自由基，延缓细胞衰老。其中白蘑菇和牛肝菌的抗氧化能力尤为突出，经常食用有助于减少氧化应激对身体的损害。
4、促进消化蘑菇含有大量膳食纤维和多种消化酶，能够促进胃肠蠕动，改善消化功能。金针菇和杏鲍菇中的膳食纤维含量较高，适量食用可以缓解便秘症状，维持肠道菌群平衡。
5、保护肝脏蘑菇中的多糖和氨基酸具有保肝护肝作用，能够促进肝细胞修复，增强肝脏解毒功能。灵芝和云芝等药用蘑菇在这方面效果更为显著，可以帮助减轻酒精和药物对肝脏的损害。
建议每周食用2-3次不同种类的蘑菇，每次50-100克为宜。烹饪时注意充分加热，避免生食可能引起的胃肠不适。对蘑菇过敏者应谨慎食用，出现不适症状应及时就医。蘑菇虽然营养丰富，但不能完全替代药物治疗，如有特殊健康问题应在医生指导下合理食用。
