食盐的主要成分是氯化钠。
氯化钠是海盐、湖盐、岩盐等各类食盐的主要组成部分，在化学上是等量的钠离子与氯离子通过离子键结合形成的晶体化合物。钠离子有助于维持人体细胞内外的渗透压平衡，参与神经传导与肌肉收缩过程，氯离子则在胃酸合成中起关键作用。常见的加碘食盐还含有碘酸钾或碘化钾，用于预防地方性甲状腺肿等碘缺乏病。多数低钠盐用氯化钾部分替代氯化钠，适合高血压患者使用。食盐生产过程中可能残留微量钙镁钾等矿物质，形成不同风味特点。
除烹饪调味外，食盐在食品工业中广泛用于防腐、发酵控制与质地改良。每日摄入量建议不超过6克，过量可增加高血压与心脑血管疾病风险。肾功能不全患者需严格限制钠盐摄入。选购时注意产品执行标准与碘含量标识，避光密封保存可防止碘挥发。
