成年人每天食用1-3瓣生蒜或等量熟蒜较为适宜。大蒜含有大蒜素等活性成分，过量食用可能刺激胃肠黏膜。
大蒜作为调味品和药用植物，其推荐摄入量需综合考虑营养价值和耐受性。新鲜大蒜每瓣约重3-5克，每日摄入量控制在10克以内可发挥保健作用。大蒜素具有抗菌消炎作用，适量食用有助于维持心血管健康。烹饪过程中高温会降低大蒜素活性，熟蒜的食用量可适当增加。长期大量食用可能引发胃部灼热感，胃肠敏感者应减少摄入。将大蒜切碎后静置10分钟再食用，有助于提升活性成分的释放效率。建议分次食用避免空腹摄入，可与油脂类食物同食减轻刺激。特殊人群如术前患者、服用抗凝药物者需限制大蒜摄入。
日常食用大蒜时可选择凉拌、炝锅等低温烹饪方式。搭配富含维生素B1的粗粮可增强营养吸收，与蜂蜜调和可缓解蒜辣刺激。出现胃痛、腹泻等不适时应暂停食用，持续不适需就医排查胃炎等消化道疾病。保存大蒜应置于通风阴凉处，避免发芽导致营养价值下降。注意观察个体反应调整食用量，保持饮食多样性更有利于健康。
