神经型食物中毒可能由肉毒杆菌污染、误食有毒动植物、化学毒素摄入、加工储存不当等原因引起，可通过抗毒素治疗、呼吸支持、清除毒物、对症处理等方式干预。
肉毒杆菌在密封发酵食品中繁殖产生毒素，表现为眼睑下垂、吞咽困难。需立即使用肉毒抗毒素，配合洗胃导泻。可用药物包括肉毒抗毒素A型、青霉素钠、多价抗毒素血清。
误食河豚、毒蘑菇等含神经毒素生物，导致肢体麻木、呼吸困难。需尽快催吐洗胃，使用相应解毒剂。可用药物包括阿托品、新斯的明、二巯丙磺酸钠。
有机磷农药或重金属污染食物，引发瞳孔缩小、肌颤。需用解磷定等特效解毒剂，配合血液净化。可用药物包括氯解磷定、碘解磷定、硫代硫酸钠。
腌制食品亚硝酸盐超标或霉变粮食产生黄曲霉毒素，出现紫绀抽搐。需静脉注射亚甲蓝，补充维生素C。可用药物包括亚甲蓝注射液、谷胱甘肽、维生素C注射液。
避免食用来源不明或变质食品，加工生熟分开，出现可疑症状立即就医，保留剩余食物样本供检测。
