慢性胆囊炎患者一般不建议吃辣椒，可能刺激胆囊收缩诱发疼痛。辣椒中的辣椒素会促进胆汁分泌，可能加重胆囊负担。
慢性胆囊炎患者的胆囊壁存在炎症反应，辣椒素会激活胃肠道的辣椒素受体，刺激胆囊收缩。这种收缩可能引发胆绞痛，表现为右上腹阵发性绞痛，可能向右肩背部放射。辣椒还可能刺激胃酸分泌，间接影响胆汁排泄。部分患者进食辣椒后会出现腹胀、恶心等消化不良症状，与胆汁排泄不畅有关。
少数对辣椒耐受性较好的患者，在疾病稳定期少量食用微辣食物可能不会立即引发不适。但需注意观察食用后的反应，若出现上腹隐痛、嗳气等症状应立即停止食用。辣椒素含量较高的食物如小米椒、朝天椒等应严格避免，甜椒等低辣品种相对风险较低。
慢性胆囊炎患者应保持低脂清淡饮食，避免酒精、油炸食品等刺激性食物。可适量摄入优质蛋白如鱼肉、鸡胸肉，配合蒸煮等低温烹饪方式。建议定期复查胆囊超声，监测炎症变化。若出现持续腹痛、发热等症状需及时就医，必要时进行血常规、肝功能等检查。
