螺蛳适量食用可为人体补充蛋白质、矿物质等营养素，但需注意彻底煮熟并避免过量食用。螺蛳可能含有寄生虫或重金属污染，处理不当可能引发胃肠不适或寄生虫感染。
螺蛳肉质富含优质蛋白、钙、铁等矿物质，有助于补充营养。其低脂肪特性适合需要控制脂肪摄入的人群。传统烹饪方式如爆炒、酱焖可提升风味，但高温烹煮是杀灭寄生虫的关键步骤。新鲜螺蛳需清水浸泡吐沙，剪去尾部促进入味，烹饪时间应超过15分钟确保安全。部分人群可能对螺蛳中异种蛋白过敏，首次食用建议少量尝试。
野生螺蛳易富集水体中的铅、镉等重金属，长期大量食用可能造成重金属蓄积。未煮熟的螺蛳可能携带广州管圆线虫等寄生虫，误食后可能引起头痛、发热甚至脑膜炎。部分餐馆为缩短烹饪时间可能导致加热不彻底，食用后出现腹痛、腹泻需及时就医。河湖污染区域的螺蛳风险更高，建议选择正规养殖渠道产品。儿童、孕妇及免疫力低下者应谨慎食用。
食用螺蛳后建议观察24小时身体反应，出现皮疹、呕吐等症状应立即就医。日常可选择田螺、海螺等替代品种轮换食用，避免单一来源的重金属暴露风险。处理生螺蛳时需佩戴手套防止划伤，烹饪器具需彻底消毒。螺蛳虽味美但属寒性食物，体质虚寒者搭配姜蒜等温性调料更佳，每周食用量控制在200克以内较为安全。
