萝卜含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾、硫化物以及少量蛋白质等营养物质。
萝卜中富含水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，帮助消化吸收，减少便秘的发生。膳食纤维还能延缓胃排空速度，增加饱腹感，对控制体重有一定帮助。
萝卜是维生素C的良好来源，这种水溶性维生素具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，增强免疫力。维生素C还参与胶原蛋白合成，有助于皮肤健康。
萝卜含有较多的钾元素，钾是维持人体电解质平衡的重要矿物质，能帮助调节血压，维持神经肌肉正常功能。适量摄入钾对预防高血压有一定益处。
萝卜特有的辛辣味道来源于含硫化合物，这些物质具有抗菌消炎作用，能帮助抑制某些致病菌生长。硫化物还能促进肝脏解毒功能，帮助排除体内毒素。
虽然萝卜中蛋白质含量不高，但含有多种必需氨基酸，这些氨基酸是构成人体蛋白质的基本单位，参与多种生理功能。萝卜蛋白质易被人体消化吸收，适合作为日常膳食补充。
萝卜营养丰富且热量低，适合大多数人食用。建议选择新鲜、表皮光滑的萝卜，可生食、煮食或腌制。烹饪时注意不要过度加热，以免破坏维生素C等热敏性营养素。胃肠功能较弱者应控制生萝卜的摄入量，避免引起不适。将萝卜与其他蔬菜搭配食用，可获得更全面的营养。
