芦笋含有叶酸。芦笋是天然叶酸的良好来源，每100克新鲜芦笋约含叶酸52微克，适合孕期女性、贫血患者等人群适量食用。
芦笋中的叶酸以天然形式存在，生物利用度较高，烹饪时建议快速焯水或清蒸以减少营养流失。除叶酸外，芦笋还富含维生素K、维生素C和膳食纤维，其中绿色芦笋的叶酸含量略高于白色品种。新鲜芦笋的叶酸含量会随储存时间延长而下降，购买后应尽快食用。
备孕及孕期女性每日叶酸需求量为400-800微克，单靠芦笋难以满足全部需求，需搭配动物肝脏、深绿色蔬菜等食物，必要时遵医嘱补充叶酸片。肾功能异常者需控制芦笋摄入量，因其含有较多嘌呤。食用芦笋后尿液可能出现特殊气味，这是芦笋酸代谢的正常现象。
