凉拌芦笋丝富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有促进消化、增强免疫、抗氧化等营养功效。
1、膳食纤维：芦笋含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。膳食纤维还能延缓糖分吸收，有助于维持血糖稳定。凉拌芦笋丝保留了芦笋中的大部分膳食纤维，适合需要调节肠道功能的人群食用。
2、维生素A：芦笋是维生素A的良好来源，这种维生素对维持视力健康、促进皮肤修复具有重要作用。凉拌芦笋丝中的维生素A以β-胡萝卜素形式存在，经过简单加工后仍能保持较高的生物活性，有助于增强夜间视力和上皮组织健康。
3、维生素C：新鲜芦笋含有较多维生素C，具有抗氧化和增强免疫力的功效。凉拌芦笋丝采用低温处理方式，相比高温烹饪能更好地保留维生素C含量，适量食用有助于促进胶原蛋白合成和铁元素吸收。
4、叶酸：芦笋是天然叶酸的重要来源，这种B族维生素对孕妇尤为重要。凉拌芦笋丝制作过程中叶酸损失较少，适量食用可帮助预防胎儿神经管缺陷，同时参与红血球生成和DNA合成等生理过程。
5、钾元素：芦笋含有丰富的钾元素，有助于维持正常血压和心脏功能。凉拌芦笋丝中的钾元素在加工过程中不易流失，适量摄入可帮助调节体内电解质平衡，对预防高血压和心血管疾病有一定辅助作用。
凉拌芦笋丝作为低热量高营养的凉菜，建议搭配其他蔬菜水果均衡食用。制作时注意选择新鲜芦笋，去除老根后快速焯水以保留更多营养成分。消化功能较弱者应控制单次食用量，避免过量膳食纤维引起胃肠不适。日常饮食中可将凉拌芦笋丝作为开胃菜或配菜，配合适量优质蛋白食物组成营养均衡的餐食。
