矿物质的主要生理作用包括构成人体组织、维持体液平衡、参与酶系统激活、调节神经肌肉功能以及辅助激素合成等。矿物质是人体必需的微量营养素，对维持正常生理功能具有重要作用。
矿物质如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的主要成分，钙与磷结合形成羟基磷灰石，赋予骨骼硬度和强度。磷还参与细胞膜磷脂的构成，镁存在于骨骼和软组织，对维持骨密度和肌肉功能至关重要。铁是血红蛋白的必需成分，负责氧气的运输和储存。
钠、钾、氯等电解质通过调节细胞内外的渗透压维持体液平衡。钠主要存在于细胞外液，钾集中在细胞内，两者通过钠钾泵维持细胞膜电位。氯作为主要阴离子参与胃酸合成，同时与钠协同调节血容量和血压。
锌、铜、锰等微量元素是多种酶的辅助因子或结构成分。锌参与超过300种酶的活性，包括DNA聚合酶和超氧化物歧化酶。铜是细胞色素氧化酶的必需成分，锰激活糖酵解中的磷酸酶。这些矿物质通过酶促反应影响能量代谢和抗氧化防御。
钙、镁、钾直接影响神经冲动传导和肌肉收缩。钙触发神经递质释放和肌纤维收缩，镁通过阻断钙通道防止神经过度兴奋。钾维持静息膜电位，钠参与动作电位产生，三者共同保障神经信号传递和肌肉协调运动。
碘是甲状腺激素T3和T4的必需成分，缺碘会导致甲状腺功能减退。铬增强胰岛素敏感性，硒参与甲状腺激素代谢。锌影响生长激素和性激素的合成，这些矿物质通过调节内分泌系统功能维持代谢平衡。
日常饮食中应通过多样化食物摄入矿物质，乳制品、海产品、坚果、全谷物等是良好的矿物质来源。避免长期单一饮食，烹饪时减少过度加工以保留矿物质。特殊人群如孕妇、运动员可能需要针对性补充，但需在专业人员指导下进行。定期体检可帮助评估矿物质营养状况，及时调整膳食结构。
