矿物质不足可能出现乏力、肌肉痉挛、免疫力下降、贫血、皮肤干燥等症状。矿物质缺乏主要与饮食不均衡、吸收障碍、代谢异常等因素有关，不同矿物质的缺乏症状存在差异。
1、乏力铁元素不足可能导致缺铁性贫血，血液携氧能力下降引发疲劳感。钙镁缺乏会影响神经肌肉兴奋性，表现为持续倦怠。建议通过动物肝脏、深绿色蔬菜等食物补充，严重时需遵医嘱使用右旋糖酐铁片、葡萄糖酸钙口服溶液等药物。
2、肌肉痉挛低钙血症会使神经肌肉兴奋性增高，出现手足抽搐或腓肠肌痉挛。镁元素参与肌肉放松过程，缺乏时易引发夜间腿抽筋。可适量食用乳制品、坚果，必要时使用门冬氨酸钾镁片、碳酸钙D3片等药物干预。
3、免疫力下降锌元素缺乏会削弱T淋巴细胞功能，增加呼吸道感染概率。硒元素不足影响抗氧化酶活性，降低病毒清除能力。贝壳类海产品、巴西坚果等含丰富锌硒，临床常用甘草锌颗粒、硒酵母片等制剂进行补充。
4、贫血铁缺乏导致血红蛋白合成不足，引发小细胞低色素性贫血。铜元素参与铁代谢，缺乏时加重贫血程度。红肉、动物血制品富含血红素铁，药物可选择琥珀酸亚铁缓释片、蛋白琥珀酸铁口服溶液等。
5、皮肤干燥锌元素缺乏影响皮肤角化过程，可能出现口角炎或皮肤脱屑。硒元素不足降低皮肤抗氧化能力，加速水分流失。建议增加鱼类、全谷物摄入，严重时使用葡萄糖酸锌口服溶液、亚硒酸钠片等药物改善。
日常应保持多样化饮食，每周摄入15种以上食物，优先选择矿物质含量高的天然食材。长期素食者需特别注意铁锌补充，胃肠功能紊乱患者建议定期检测血清矿物质水平。出现持续症状时须及时就医，避免自行服用补充剂导致过量风险。烹饪时减少过度淘洗和煎炸，采用蒸煮方式更好保留食物中的矿物质。
