角膜炎患者一般不建议吃辣椒，可能刺激眼部加重炎症反应。角膜炎多由细菌、病毒或真菌感染引起，辣椒中的辣椒素可能通过血液循环或神经反射影响角膜修复。
辣椒素会刺激黏膜组织，导致血管扩张和局部充血。角膜炎患者本身存在角膜组织水肿、血管增生等病理变化，食用辣椒可能加剧眼部充血和分泌物增多。辣椒还可能刺激泪腺分泌异常，破坏泪膜稳定性，影响角膜表面修复。部分患者食用辣椒后会出现眼部灼热感或异物感加重，不利于病情恢复。辛辣食物还可能干扰部分抗生素药物的治疗效果，延缓炎症消退。
极少数对辣椒耐受性较好的患者，在炎症完全控制后少量食用可能不会产生明显影响。但急性发作期或伴有明显充血、疼痛症状时仍应严格避免。个别地域性饮食习惯长期适应辛辣的患者，需在医生评估角膜愈合状态后谨慎调整饮食。
角膜炎患者应保持清淡饮食，多摄入富含维生素A的胡萝卜、菠菜等食物促进角膜上皮修复。注意用眼卫生，避免揉眼或长时间佩戴隐形眼镜。若出现眼红、畏光、视力下降等症状加重，应及时复查调整治疗方案。恢复期可适当增加优质蛋白摄入，如鱼类、蛋类等帮助组织修复。
