吃南瓜对保护视力有一定帮助。南瓜富含β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质等护眼营养素，有助于缓解视疲劳并降低黄斑变性风险。但视力保护需结合全面用眼习惯和营养均衡。
南瓜所含的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，这是构成视网膜感光物质视紫红质的关键原料。维生素A缺乏可能导致夜盲症或干眼症。适量食用南瓜有助于维持角膜健康和暗适应能力，但需配合动物肝脏、深绿色蔬菜等食物共同补充。
南瓜中的叶黄素和玉米黄质是视网膜黄斑区的重要色素，能过滤有害蓝光并中和自由基。长期摄入可降低年龄相关性黄斑变性概率，但对高度近视或青光眼等器质性眼病无直接治疗作用。建议与鸡蛋、菠菜等富含同类营养素的食物搭配食用。
南瓜的膳食纤维有助于稳定血糖水平，间接减少糖尿病视网膜病变风险。高血糖会损伤眼底微血管，而南瓜作为低升糖指数食物，适合作为糖尿病患者护眼饮食的组成部分，但不能替代降糖药物治疗。
南瓜籽含有的锌元素参与维生素A代谢运输，缺乏时可能影响暗适应功能。锌还与视网膜抗氧化酶活性相关，但单靠南瓜补充效率较低，需搭配牡蛎、瘦肉等锌吸收率更高的食物。
南瓜虽含多种护眼成分，但无法逆转已形成的近视或白内障。其营养素含量受品种和烹饪方式影响，过度加热可能导致β-胡萝卜素流失。视力保护还需控制电子屏幕使用时间，定期进行眼科检查。
建议将南瓜作为均衡膳食的一部分，每周食用2-3次，采用蒸煮等保留营养素的方式烹饪。同时注意补充富含维生素C、维生素E及欧米伽3脂肪酸的食物。出现视力下降、视物变形等症状时应及时就医，南瓜仅能作为辅助保健手段，不能替代专业眼科治疗。日常可配合远眺、眼保健操等缓解视疲劳。
