TG酶即谷氨酰胺转氨酶，作为食品添加剂在合规剂量下对人体无明显危害，过量摄入可能引发胃肠不适、过敏反应、营养吸收障碍及潜在代谢负担。
1、胃肠不适
过量TG酶可能刺激胃肠黏膜，导致腹胀或腹泻，敏感人群应减少加工食品摄入。
2、过敏反应
部分人群对TG酶存在过敏风险，表现为皮肤瘙痒或呼吸道症状，需及时停用相关食品。
3、营养干扰
长期过量可能影响蛋白质正常代谢，建议通过新鲜食材补充优质蛋白。
4、代谢压力
超出安全剂量可能增加肝肾代谢负担，慢性病患者需严格控制加工食品摄入量。
日常选择天然食材为主，购买预包装食品时注意成分表，特殊体质人群出现不适症状应及时就医。
