海参具有提高免疫力、改善贫血、促进伤口愈合、延缓衰老等功效，其作用主要与富含优质蛋白、海参皂苷、多种微量元素及活性物质有关。
海参中的海参皂苷和粘多糖能刺激免疫细胞活性，适合体质虚弱或术后恢复人群，可搭配黄芪、枸杞等药材增强效果。
海参含铁及维生素B12，能促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血有辅助作用，建议与富含维生素C的蔬菜水果同食提升吸收率。
海参胶原蛋白和精氨酸可加速组织修复，外伤或手术后适量食用有助于恢复，需避开辛辣刺激食物以免影响效果。
海参的抗氧化成分如超氧化物歧化酶能清除自由基，长期适量食用可帮助皮肤弹性维持，建议搭配蓝莓、黑芝麻等抗氧化食物。
海参虽营养丰富但每日摄入量建议控制在干品10-20克，湿疹发作期或海鲜过敏者禁用，食用前需充分泡发并彻底烹煮以避免不良反应。
