吃魔芋豆腐有助于控制体重、调节血糖、改善胃肠功能、补充膳食纤维及辅助降低胆固醇。魔芋豆腐主要由魔芋粉制成，具有低热量、高膳食纤维的特点。
1、控制体重魔芋豆腐热量极低且富含葡甘露聚糖，吸水后膨胀数十倍，能增加饱腹感并减少其他高热量食物的摄入。其凝胶特性可延缓胃排空时间，适合需要控制总能量摄入的人群作为代餐选择。
2、调节血糖魔芋豆腐中的可溶性膳食纤维能形成粘稠溶液包裹食物，减缓葡萄糖吸收速度，避免餐后血糖剧烈波动。长期适量食用可能改善胰岛素敏感性，但糖尿病患者仍需以药物治疗为主。
3、改善胃肠功能魔芋豆腐所含膳食纤维可促进肠道蠕动，增加粪便体积并软化质地，对功能性便秘有缓解作用。其作为益生元还能刺激双歧杆菌等有益菌群增殖，维持肠道微生态平衡。
4、补充膳食纤维每100克魔芋豆腐约含3克膳食纤维，接近每日推荐摄入量的十分之一。其纤维以水溶性为主，既能吸附肠道内多余胆固醇，又能与胆汁酸结合促进排泄，适合饮食精细化人群补充纤维缺口。
5、辅助降胆固醇魔芋豆腐中的葡甘露聚糖可与胆酸盐结合排出体外，促使肝脏利用血液胆固醇合成新的胆酸，间接降低血清低密度脂蛋白胆固醇水平。需配合低脂饮食才能显现效果。
食用魔芋豆腐时需充分加热破坏其生物碱毒性，每日建议摄入量不超过200克。胃肠敏感者应从小剂量开始适应，避免一次性大量摄入引发腹胀。购买时选择正规厂家产品，注意观察是否添加过量碱类物质。魔芋豆腐不能替代药物治疗，慢性病患者需在医生指导下将其作为膳食补充。
