吃绿豆有助于排泄体内毒物。绿豆含有丰富的膳食纤维和抗氧化成分，能促进肠道蠕动和代谢废物排出，但需注意其作用有限，不能替代医学排毒治疗。
绿豆中的膳食纤维可吸收水分增加粪便体积，刺激肠道蠕动，缩短有害物质在肠道的停留时间。绿豆皮含有的多酚类物质具有抗氧化活性，能与重金属离子结合形成稳定化合物。绿豆蛋白在消化过程中产生的肽段可激活肝脏解毒酶系统。传统中医认为绿豆性寒味甘，具有清热解毒功效，适用于暑热烦渴或食物轻度中毒后的辅助调理。现代研究显示绿豆提取物对亚硝酸盐等致癌物有一定抑制作用。
绿豆属于日常食材而非药物，不可过度夸大其排毒效果。严重重金属中毒、药物中毒或器官功能衰竭导致的毒素蓄积，必须通过血液净化、特异性解毒剂等医疗手段处理。长期过量食用绿豆可能干扰矿物质吸收，胃肠功能较弱者易出现腹胀腹泻。采用发芽或发酵工艺处理的绿豆，其营养成分生物利用度更高。建议将绿豆与糙米、薏仁等搭配食用，每周摄入2-3次即可。
保持规律作息和充足饮水比单一食物排毒更重要，每日应饮用1500-2000毫升水。接触化工产品或重金属作业人员需配备专业防护装备，出现头痛、恶心等中毒症状应立即就医。日常饮食可交替选择黑豆、海带、洋葱等具有不同排毒机制的食物，避免营养单一化。绿豆适宜煮粥或制作汤品，消化功能差者可去皮食用，肾功能不全者需控制摄入量。
