吃绿豆沙有助于清热解毒、消暑降火、补充营养、促进消化、改善皮肤状态。绿豆沙含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B族和矿物质，适合多数人群适量食用。
绿豆沙性凉，具有清热解毒的功效，适合夏季食用或体内有热毒的人群。绿豆中的活性成分能帮助清除体内热毒，缓解因热毒引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状。传统中医常将绿豆用于治疗暑热烦渴或轻度食物中毒。
绿豆沙能有效缓解暑热引起的不适，其高水分含量和清凉特性有助于降低体温。夏季食用可预防中暑，改善因高温导致的头晕乏力。绿豆中的钾元素还能帮助调节电解质平衡，减少大量出汗后的虚弱感。
绿豆沙富含植物蛋白、膳食纤维、维生素B1、B2和矿物质如铁、镁、磷等。这些营养素有助于维持正常代谢功能，改善贫血状况，增强免疫力。绿豆蛋白含有人体必需的8种氨基酸，是优质的植物蛋白来源。
绿豆沙中的膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助预防和缓解便秘。绿豆皮含有大量不可溶性纤维，制作时保留绿豆皮效果更佳。适量食用可改善肠道菌群平衡，减少腹胀等消化不良症状，但消化不良者应控制食用量。
绿豆沙中的抗氧化成分和维生素E有助于减少自由基损伤，延缓皮肤老化。传统中医认为绿豆能改善热毒引起的皮肤问题如痤疮、湿疹。绿豆中的锌元素参与皮肤修复，维生素B族能维持皮肤健康状态。
绿豆沙虽有益处，但体质虚寒者应少食，避免加重手脚冰凉等症状。糖尿病患者需控制糖分添加量，可选用代糖制作。食用后出现腹胀或腹泻应减量，胃肠功能弱者建议去皮食用。建议将绿豆沙作为均衡饮食的一部分，配合适量运动和充足水分摄入，以维持整体健康状态。保存时须冷藏并在24小时内食用完毕，避免细菌滋生。
