酪梨的脂肪含量较高，每100克果肉约含15-20克脂肪，其中大部分为单不饱和脂肪酸。酪梨的脂肪含量与品种、成熟度等因素有关。
酪梨的脂肪主要由健康的不饱和脂肪酸构成，其中单不饱和脂肪酸占比最高，达到70％左右，主要为油酸。多不饱和脂肪酸约占10％，主要为亚油酸。饱和脂肪酸含量相对较低，约占15％。这种脂肪酸构成比例与橄榄油相似，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。不同品种的酪梨脂肪含量存在差异，哈斯品种脂肪含量通常高于富尔特品种。成熟度也会影响脂肪含量，完全成熟的酪梨脂肪含量比未成熟时略高。酪梨的脂肪主要储存在果肉中，靠近果皮部分的脂肪含量通常高于靠近果核部分。
虽然酪梨脂肪含量较高，但适量食用有助于心血管健康。建议每天食用不超过半个中等大小的酪梨。可将酪梨作为沙拉配料、涂抹面包或制作酱料。对需要控制脂肪摄入的人群，如胆囊疾病患者或减重人群，应适当减少食用量。食用酪梨时可搭配富含维生素C的食物，有助于提高铁的吸收率。储存时建议将切开的酪梨表面涂抹柠檬汁防止氧化变色。
