吃辣椒后感觉全身热乎乎主要与辣椒中的辣椒素激活人体温度感受器有关。辣椒素通过刺激TRPV1受体引发灼热感，同时促进血液循环和代谢加速，产生类似发热的生理反应。
1、辣椒素作用机制辣椒中的活性成分辣椒素会特异性结合TRPV1受体，该受体主要分布在皮肤和内脏器官的神经末梢上。当辣椒素与受体结合后，会向大脑传递类似高温刺激的信号，导致中枢神经系统误判为身体接触热源。这种神经信号传导过程与真实灼烧感的产生路径完全一致，但不会造成实际组织损伤。
2、血管扩张反应辣椒素刺激会导致局部毛细血管扩张，这种血管舒张效应会从口腔开始逐渐扩散至全身。扩张的血管使更多血液流向体表，皮肤血流量可增加数倍，产生明显的皮肤发红和温热感。这种反应与运动后的血管舒张类似，属于机体调节体温的正常生理现象。
3、代谢率提升摄入辣椒素后人体基础代谢率会暂时性升高，能量消耗增加促使体温上升。研究表明辣椒素能激活棕色脂肪组织，通过解偶联蛋白1途径促进热量产生。这种产热效应可持续数小时，期间核心体温可能上升0.5-1摄氏度，形成由内而外的温暖感。
4、汗腺激活辣椒素刺激会激活交感神经系统，促使汗腺分泌汗液。虽然出汗本身会带走热量，但大量血液流向皮肤表面会产生持续的热感。部分人群在食用辣椒后出现面部潮红、额头冒汗等现象，正是这种体温调节机制起作用的表现。
5、内啡肽释放辛辣刺激会促使大脑释放内啡肽等镇痛物质，这些物质在缓解灼烧感的同时会产生轻微兴奋作用。内啡肽的释放可能改变人体对温度的主观感知，使得温暖感被放大。这也是为何辣食爱好者会逐渐适应并享受这种热感的原因之一。
食用辣椒后出现全身发热属于正常生理反应，建议搭配乳制品缓解灼热感，有胃肠疾病或高血压者应控制摄入量。若出现严重心悸、呼吸困难等异常反应需及时就医，日常可通过渐进式适应培养对辣味的耐受性。注意保持充足水分摄入，避免空腹食用过量辣椒刺激消化道黏膜。
