肝硬化患者饮食需注意低盐优质蛋白、适量热量、维生素补充及避免粗糙食物，主要有控制钠摄入、选择易消化蛋白、限制脂肪、禁酒等原则。
每日钠摄入不超过2000毫克，避免腌制食品与加工食品，减轻腹水和水肿症状。可选用新鲜蔬菜水果替代高盐零食。
优先选择鱼肉、鸡蛋白、豆腐等易消化蛋白，每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算。出现肝性脑病时需暂时限制蛋白。
每日热量摄入维持在25-35千卡/公斤体重，以复合碳水化合物为主。避免单糖过量导致脂肪肝加重。
忌食坚硬带刺食物，建议采用炖煮等烹饪方式。食管静脉曲张者需将食物制成糊状，防止消化道出血。
建议少量多餐，每日进食4-6次，烹饪选用橄榄油等不饱和脂肪酸，定期监测营养指标并配合临床治疗。
