胆结石患者饮食需注意低脂、高纤维、规律适量原则，主要包括控制胆固醇摄入、增加膳食纤维、避免高脂食物、补充优质蛋白等措施。
减少动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物，胆固醇过量可能加重胆汁浓缩，建议选择瘦肉、脱脂奶等低脂蛋白来源。
每日摄入足量蔬菜水果、全谷物，膳食纤维有助于促进胆固醇排泄，减少胆汁淤积风险。
油炸食品、肥肉等易诱发胆囊收缩导致疼痛，烹饪方式建议蒸煮炖，急性发作期需严格限制脂肪摄入。
适量食用鱼类、豆制品等低脂高蛋白食物，维持营养同时减轻胆囊负担，避免一次性过量进食。
日常需保持规律饮食、少量多餐，饮水量每日超过2000毫升，出现腹痛、发热等症状应及时就医。
