苦杏仁的吃法是用水浸泡去掉种皮。需要每天换水浸泡，直到涩味去除，然后将苦杏仁放入水中煮沸。
苦杏仁，又名杏仁，是山杏的种子。苦杏仁有毒，需要经过处理才能安全食用。经过水浸泡和高温煮沸后，苦杏仁中的毒素可以被破坏，可以放心食用。苦杏仁有止咳化痰的作用。入肺经，味微苦。临床用于风寒咳嗽、肺燥咳嗽、风热咳嗽、肺气虚咳嗽。苦杏仁还可以润肠通便，因为苦杏仁含有较多的植物油，可以起到润滑和治疗便秘的作用。苦杏仁在临床使用的剂量不宜过大，要遵医嘱使用。一般都是煎汤。如果单味药口服，需要水煮以降低毒性。
建议患有肺结核、支气管炎、慢性肠炎等疾病的患者不要食用，以免出现不良反应。
