艾蒿可以适量食用，新鲜嫩叶可凉拌或做青团，干燥叶片可泡茶或入药，但需注意过敏体质者慎用，孕妇及胃肠虚弱者避免大量摄入。
新鲜艾蒿嫩叶经焯水后可凉拌或制作传统点心青团，干燥叶片常用于煮水代茶或作为中药配伍使用。
艾蒿含挥发油和黄酮类物质，传统医学认为具有温经止血功效，可遵医嘱使用艾叶、艾条进行艾灸治疗。
部分人群接触艾蒿可能引发皮肤瘙痒等过敏反应，食用前建议少量试尝，出现口唇麻木需立即停止。
孕妇过量摄入可能刺激子宫收缩，慢性胃炎患者大量服用或加重胃痛症状，这两类人群应避免食用。
建议食用前咨询中医师，新鲜艾蒿需彻底清洗，避免与寒凉食物同食，出现不适及时就医。
