胃肠镜检查前1-3天需避免高纤维食物、带籽水果、乳制品及红色液体，检查当日需禁食6-8小时、禁水2-4小时。胃肠镜检查前的饮食调整有助于减少消化道残留物，确保检查视野清晰。
检查前1-3天应停止食用粗粮、芹菜、韭菜等高纤维食物，这类食物消化速度慢且易残留。带籽水果如火龙果、草莓的籽可能附着在肠壁影响观察。乳制品如牛奶、酸奶会形成黏膜附着物干扰胃镜成像。红色液体如番茄汁可能被误判为出血点。检查前8小时需完全禁食固体食物，前4小时禁水，但高血压、糖尿病患者可遵医嘱少量饮用清水服药。全麻检查者需严格禁水4小时以上以防误吸。若未严格遵循饮食要求可能导致检查中断或需重新准备。
检查后2小时内继续禁食禁水，待咽喉麻醉感消失后可先饮用温水。若无不适，可逐步从流质饮食过渡到正常饮食，初期选择米汤、藕粉等低渣食物。24小时内避免辛辣刺激、过热食物及酒精。出现持续腹痛、呕血或黑便需立即就医。长期服用抗凝药物者需提前与医生沟通停药方案，糖尿病患者应备好糖果以防低血糖。检查前避免吸烟以减少胃酸分泌，穿着宽松衣物便于操作。
