芹菜调花生米是一道简单又健康的凉菜，关键在于食材搭配和调味技巧。制作时需注意芹菜焯水去涩、花生米炒香，调味时以盐、醋、香油为主，加入少许蒜末提味。
1.食材准备：选择新鲜的芹菜，洗净后切段；花生米提前浸泡30分钟，沥干水分备用。
2.芹菜处理：将芹菜段放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3.花生米炒制：热锅凉油，放入花生米小火慢炒，炒至金黄酥脆，注意火候避免焦糊。
4.调味搭配：将焯好的芹菜和炒香的花生米混合，加入适量盐、香醋、香油和蒜末，搅拌均匀。
5.口感提升：可适量加入少许白糖提鲜，或撒上芝麻增加香气。
这道菜的关键在于芹菜脆嫩、花生米香脆，调味清淡爽口，适合夏季食用。制作时注意食材新鲜，调味适量，既能保留食材的原味，又能提升整体口感。尝试搭配不同调味料，找到适合自己口味的比例，让这道凉菜更加美味健康。
