制作芹菜饺子时，芹菜不需要焯水。焯水可能破坏芹菜的营养成分，如维生素C和膳食纤维，同时影响口感。保持芹菜的天然脆嫩，只需将其清洗干净后切碎，直接与其他馅料混合即可。
1.芹菜富含多种维生素和矿物质，焯水会导致水溶性维生素如维生素C的流失。维生素C具有抗氧化作用，有助于增强免疫力，焯水后其含量大幅下降，影响营养价值。
2.芹菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。焯水会使膳食纤维软化，降低其促进消化的效果。直接使用生芹菜，能更好地保留膳食纤维的完整性，发挥其健康功效。
3.芹菜的口感脆嫩，焯水后质地变软，影响饺子的整体口感。生芹菜切碎后与肉馅混合，能保持饺子的鲜嫩多汁，提升食用体验。若担心芹菜的水分过多，可在切碎后稍微挤去多余水分。
制作芹菜饺子时，无需焯水，直接使用生芹菜能更好地保留其营养和口感，确保饺子的美味与健康。
