成人急性胃肠炎可能会出现发热症状，通常与病原体感染有关。急性胃肠炎主要由病毒、细菌或寄生虫感染引起，发热程度与感染类型及个体免疫反应相关。
病毒性胃肠炎患者发热多为低热，体温在37.3-38℃之间，常伴随水样腹泻和呕吐，诺如病毒或轮状病毒感染时可能持续1-3天。细菌性胃肠炎发热症状更明显，沙门氏菌或志贺氏菌感染时体温可达38.5℃以上，可能伴有脓血便和腹部绞痛，发热可持续3-5天。寄生虫感染引起的发热通常呈现间歇性，如贾第鞭毛虫感染可能出现午后低热，伴随慢性腹泻和体重下降。部分非感染性胃肠炎如食物过敏或药物刺激也可能出现短暂低热，但多数在24小时内自行消退。免疫缺陷患者可能出现持续高热，需警惕败血症等严重并发症。
建议发病期间每日监测体温变化，体温超过38.5℃可物理降温，持续发热超过3天或出现意识改变需立即就医。注意补充电解质溶液预防脱水，选择米汤、藕粉等低渣饮食，避免乳制品和高纤维食物。便后需用肥皂水彻底清洁双手，患者餐具应煮沸消毒。恢复期可适量补充益生菌制剂，但发热期间不宜自行服用退热药掩盖病情。
