碳酸氢钠在适量使用的情况下对人体无害，但长期或过量使用可能引起不良反应。碳酸氢钠常用于中和胃酸、调节酸碱平衡，但需严格遵循医嘱或说明书使用。
碳酸氢钠作为弱碱性物质，短期合理使用可缓解胃酸过多引起的烧心、反酸等症状，也可用于纠正代谢性酸中毒。其作用机制是通过中和胃酸或调节血液酸碱度，在医疗和食品加工领域有广泛应用。日常烘焙中少量添加可改善食物口感，医疗用途需控制每日摄入量在安全范围内。
长期过量摄入碳酸氢钠可能导致碱中毒，表现为恶心呕吐、头痛抽搐等症状。肾功能不全者使用后易引发水肿和高血压，心血管疾病患者可能出现心律失常。与某些药物同服会降低药效，如铁剂、四环素类抗生素。高钠饮食人群持续使用会加重水钠潴留，增加肾脏代谢负担。
使用碳酸氢钠期间应监测血电解质水平，避免与酸性饮料同时服用。出现肌肉痉挛或尿液pH值异常升高时应停药就医。日常饮食中控制加工食品摄入量，肾功能障碍者须在医生指导下调整用法。服用超过两周需定期评估身体状况，防止出现代谢性碱中毒等并发症。
