生鸡蛋食用风险较高且营养吸收率低，主要涉及蛋白质吸收、生物素缺乏、细菌感染及传统误区等方面。
生蛋清含抗胰蛋白酶，阻碍蛋白质消化，吸收率远低于熟鸡蛋，无助于身体补充优质蛋白。
蛋清中抗生物素蛋白结合维生素，长期食用可能导致生物素缺乏，引起皮肤炎症或脱发等症状。
蛋壳表面及内部可能携带沙门氏菌，生食易引发胃肠感染，出现腹痛腹泻，建议彻底加热杀菌。
民间认为能清热润喉，实则缺乏科学依据，且风险大于收益，不建议作为常规食疗手段盲目使用。
建议将鸡蛋煮熟食用以提高营养吸收率并杀灭细菌，日常饮食注意均衡搭配，避免生食高风险食物，如有不适及时就医。
