姜发芽了还能吃吗

Question

姜发芽了还能吃吗

Answer 1

姜发芽了通常还能吃，发芽本身不产生毒素，食用安全性主要与发芽状态、是否腐烂等因素有关。

1、正常发芽：

正常发芽的姜营养略有流失，但无毒性物质生成，切除芽点后仍可正常烹饪食用，无须担心安全问题。

2、腐烂变质：

腐烂变质的姜会产生黄樟素，这是一种有害物质，食用后可能导致中毒，发现腐烂须整块丢弃不可食用。

建议储存生姜时保持干燥通风避免潮湿导致腐烂，日常饮食注意食材新鲜，如有身体不适及时就医咨询。