鸡蛋烹饪方式有水煮蛋、蒸蛋羹、煎鸡蛋、炒鸡蛋，营养保留率依次降低。
1、水煮蛋
水温煮沸后放入鸡蛋，全程低温慢煮，蛋白凝固完整，维生素流失最少，易于消化。
2、蒸蛋羹
蛋液加水搅拌均匀，隔水蒸熟，质地嫩滑，营养保留较好，适合老人儿童食用。
3、煎鸡蛋
锅底放油加热，打入鸡蛋煎至两面金黄，高温可能破坏部分营养，油脂含量较高。
4、炒鸡蛋
蛋液打散后入油锅翻炒，受热面积大，熟得快，但吸油较多，营养损失相对较多。
对鸡蛋过敏者须避免食用，日常饮食提倡多样化烹饪，控制油脂摄入，搭配蔬菜水果食用，保持均衡营养。
