适量食用腰果有助于补充营养，但过量可能引发胃肠不适或过敏反应。腰果富含不饱和脂肪酸、镁、锌等营养素，对心血管和神经系统有益。
腰果含有优质蛋白，每100克约含18克蛋白质，可帮助维持肌肉组织和免疫功能。其蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，尤其适合素食者补充植物蛋白。但肾功能不全者需控制摄入量，避免加重代谢负担。
腰果中单不饱和脂肪酸占比超过60％，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。所含的亚油酸和亚麻酸是人体必需脂肪酸，对预防动脉粥样硬化有积极作用。需注意每日摄入量建议控制在30克以内，避免热量超标。
腰果富含镁元素，每100克含292毫克镁，约占成人每日需求量的70％。镁参与神经信号传导，可缓解焦虑和改善睡眠质量。同时含有的色氨酸能促进血清素合成，但偏头痛患者需谨慎食用可能诱发症状。
腰果属于八大类致敏食物之一，过敏体质者可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等速发型过敏反应。首次食用建议少量尝试，出现口唇麻木等异常需立即停止进食。严重过敏者应随身携带肾上腺素笔应急。
腰果含植酸和单宁物质，过量食用可能抑制矿物质吸收并刺激胃肠黏膜。烘烤不充分的腰果中胰蛋白酶抑制剂活性较高，易引发腹胀腹泻。建议选择充分烘焙的产品，每日食用量不超过15-20粒。
日常食用腰果建议选择原味无添加产品，避免盐焗或糖渍加工品。储存时需密封防潮，出现哈喇味应立即丢弃。搭配深色蔬菜水果食用可提高铁锌吸收率，但肾功能异常及痛风患者应在营养师指导下控制摄入。食用后出现皮疹或呼吸困难需及时就医。
