适量服用维生素C通常不会产生副作用，但长期过量摄入可能引起不良反应。维生素C是水溶性维生素，多余部分可随尿液排出，但超过耐受量仍可能引发胃肠不适或泌尿系统结石。
健康人群每日通过饮食摄入维生素C一般不会超标。新鲜蔬菜水果如西蓝花、猕猴桃、草莓等均可提供足量维生素C。中国居民膳食指南推荐成人每日维生素C摄入量为100毫克，孕妇和哺乳期妇女可适当增加至130毫克。常规复合维生素补充剂中维生素C含量多在安全范围内。
当每日摄入量超过2000毫克时可能出现副作用。高剂量维生素C可能刺激胃肠黏膜，导致恶心、腹泻等消化道症状。长期过量服用可能增加草酸盐排泄，提升肾结石发生概率。部分人群可能出现头痛、失眠等神经系统症状。葡萄糖六磷酸脱氢酶缺乏症患者大剂量使用可能诱发溶血。正在接受化疗的肿瘤患者需谨慎补充，以免影响药物疗效。
建议通过天然食物获取维生素C，如需服用补充剂应控制在每日1000毫克以下。存在慢性肾病、消化道溃疡等基础疾病者，使用前应咨询医生。避免与抗酸药物、抗凝药物同时服用，服药间隔应保持2小时以上。出现血尿、持续腹痛等异常症状时需立即停用并就医。
